我們原先只是想找甚麼法子幫社區裡的農民把自家田裡多餘的農產品找個出路
發展到最後竟是成立了社區食堂
中間的故事落落長以後有機會再說
先說說我們的試菜吧
會走到社區食堂這一步
是為了推銷在地食材
因此在設計菜單時我們除了緊緊把握住了這原則
也希望我們的食堂能提供鄉居生活緩慢與恬適的氛圍
即使是粗茶淡飯也能以優雅的姿態呈現
會有說菜的大叔或大嬸一一介紹當天的菜餚
比方說我們今天上的這幾道菜吧:
第一道:水果沙拉
我們採用的是在地有機農場「笠園」生產的小番茄
和農民自產的水梨與當季盛產的鳳梨為主題
淋醬則是用家裡的香水檸檬調的sauce
第二道:前菜
百香戀苦瓜 福菜佐水蕨
百香戀苦瓜:用的百香果與苦瓜是社區裡多數居民家裡都有的素材
福菜佐水蕨:水蕨是山區特有的植物
福菜更是客家庄的特產
過年前後家家戶戶盛產的芥菜吃不完又怕腐壞
用鹽略醃再經過陽光的洗禮就可裝瓶收藏
有股特有的清香
無論燜菜或煲湯都很有滋味
第三道是酸高麗菜蛤蜊排骨湯
高麗菜在冬末春初之際盛產
以前村裡的小農吃不完的高麗菜只能賤價銷售或送人
今年喆娟夢田的老闆娘大方地傳授村民製酸高麗菜的方法
製成後的酸高麗菜越陳越香
無論煮魚湯或是排骨湯、雞湯都別有滋味
第四道:蘿蔔乾&櫻花蝦苦茶油炒飯
土雞佐金桔醬
土雞是社區食堂旁小雜貨店的阿婆在菜園旁養的
苦茶油也算三義特產
雖然產量不多但據研究它的營養成分絕對可以稱霸油界
飄散著淡淡苦茶香和著自曬碎蘿蔔乾的櫻花蝦炒飯
有一種非常特別的滋味
細細嚼來幸福感油然而生
第五道是主菜:梅干扣肉佐福田麵包
市面上賣的梅干菜有些黑呼呼的
我們總懷疑是不是被浸過甚麼添加物
村裡的居民自己曬的梅干菜生產履歷一清二楚
洗淨之後與五花肉烹製而成的扣肉香Q軟嫩
遇上現烤的福田麵包
啊~只能說是絕配啦
第六道是甜點
甜點真是人生最佳潤滑劑
無論吃多飽總要騰出一點空間裝甜點
還用了蜜漬南瓜和小番茄點綴
最後一道是果汁
我們準備的百香果汁和洛神花茶都是在地食材
也都是既可口又有益健康的美麗滋味
尤其是洛神對心血管好處多多
經過福田桑的大力推動
今年我們龍騰社區栽種洛神的面積擴增不少
等到秋去冬來洛神成熟時
歡迎各地朋友來共襄盛舉
這就是我們準備推出的第一套餐
社區食堂才剛要起步
但也許是以社區食堂為據點的夢想剛要起飛
每周召開的社區會議大家出席率愈來愈高
發言也愈來愈踴躍
很高興大家對社區的未來有了共識
也預祝大家從中找到自己的價值
民宿 (6)