在「大象」吃到無法停手的

像豆腐一樣軟嫩的可口南瓜蛋糕

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這天和社區媽媽們到大象自然農園學做蛋糕

以前都是土法煉鋼照著食譜依樣畫葫蘆

雖然也不錯吃

但總覺得「少了一點點」

這下可以當面請教老師了

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桌上擺好了做戚風蛋糕的工具和材料

老師要示範的是米蛋糕

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 材料有:

蛋六枚    糙米50克

糖60克  水80克  油40克

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先把蛋黃和蛋白分開

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把蛋黃、糙米粉、油和水先拌勻備用

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用打蛋器把蛋打至發泡

電動打蛋器真是太好用了

三、兩分鐘就把蛋白搞定了

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到這樣程度時加入糖

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繼續打至蛋白可挺立

像這樣

即使倒拿鋼盆蛋白也不會掉下來就可以進行下一步了

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取出一部分蛋白和之前拌好的蛋黃糙米糊拌勻

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把剛拌好的蛋黃糙米糊全部倒入剩餘的蛋白內

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迅速把米糊拌好

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倒入蛋糕模內

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用刮刀抹平表面

放入已預熱的烤箱

以190度烤30分鐘

很快就可以吃到可口的米蛋糕了

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做戚風蛋糕時間很重要

在蛋白的空氣尚未消散前要快快丟入烤箱

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雖然這米蛋糕外觀不怎樣

但是口感不錯

軟嫩滑溜好似吃的是嫩豆腐呢

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